第425章 做豆腐（2 / 2）

我们这活他也帮不上忙，还不如让他看孩子呢。”

这话说得宋丰美低着头偷笑，自家老爹在外面说一不二，可在家就是被娘各种嫌弃的主。

刘红梅陪着笑了笑，也没再细问，有眼力界的接过张大妮手里的活，帮着放豆子。

张大妮也没逞强，毕竟她这年纪大了，长时间干活确实吃不消。

有了刘红梅的帮忙，宋丰美研磨的速度明显快了不少，三个人边干活边聊天，时间都过得快了不少。

研磨好的豆浆用干净的纱布过滤掉豆渣，挤干水分后当然不可能扔掉，晚点做个豆渣饼也是极其美味的。

下面就是慢工出细活的煮豆浆环节，小火慢煮，随时搅拌防止黏锅。等豆浆煮开后再煮5-8分钟，把豆浆里面的豆腥味彻底煮透。

张大妮舀了五碗豆浆出来加糖拌匀，冬日的暖豆浆一碗下去通体舒畅。

让三美给清清和宋大成各送了一碗过去，剩下的她们三个一人一碗。

下面就是做豆腐最关键的步骤，豆腐能不能成、好不好吃的关键：点卤。

张大妮拿着一早准备好的卤水，等豆浆温度降到八十度左右的时候，才开始均匀缓慢的一滴一滴加入卤水，宋丰美要做的就是不停的顺着一个方向搅拌。

用量、频率都是经验之谈，张大妮看着豆浆开始慢慢显现出絮状物基本就成了。

因为要制作老豆腐，所以张大妮又继续加了些卤水。然后要做的事就是等，等豆浆与卤水充分融合沉淀。

最后一步要做的就是把豆腐花用纱布过滤出来裹好，放置到清水盆中，压上重物等待成型。