第六十二章：马老板的战略计划（1 / 2）

随着邻家小厨开始火爆起来，老街其他餐馆的经营状况的的确确有了一定程度上的改观，只是这种改观并不明显，容易让人忽略。

在老街中段位置有家叫做‘老马小炒’的餐馆内，马老板送走最后一位客人后，顺势坐在门口点了根香烟。

“老板，你今天一直皱着个眉头，想什么呢？”服务员大妈给他递了杯水，“这两天的生意不是已经有好转了吗？”

“是有好转，而且只要不出意外，生意还会更好，起码每天保持一两千的营业额不成问题。”马老板吐出一口烟云。

“那还有什么好焦虑的。”大妈笑道，“难道你是担心那位李厨师答应你们的事情又反悔？”

马老板微微一愣，苦笑着摇了摇头，“那倒不会，他不是那种人，否则也不可能..”

“不可能什么？”

“没什么。”马老板想到那天晚上李灿及时通知他们有关老鹰的事情，若后者真是那种出尔反尔的小人，完全可以借着老鹰被抓的机会顺势除掉所有人。

“你也看见了，邻家小厨这两天忙得不可开交，李大厨估计很难抽出时间的。”

“那你到底在焦虑什么？”大妈疑惑道。

“我只是在想，咱们餐馆还有没有必要继续下去。”马老板揉了揉眉心。

“啥意思啊？你不会是想把餐馆关掉吧？”大妈一惊，心想餐馆生意虽然不理想，但好歹也在邻家小厨的影响下有所回暖，完全可以再坚持一段时间看看效果。

“我不是这个意思。”马老板放下水杯，“我的意思是，要不要考虑换一种经营方式。”

“你就别绕弯子了，我读书少，听不懂。”大妈略显不满。

马老板面色一窒，笑道，

“我仔细考虑过了，就算李大厨帮我提高了厨艺，但我始终还是在原地踏步，完全没有突破口。

你瞧瞧老街，经营炒菜的餐馆少说也有七八家，大家认识这么多年了，彼此都清楚各自的厨艺水平，大差不差，没什么可比性。

所以客人无论去哪一家吃饭，都不太可能留下深刻的印象。”

“不懂。”大妈很耿直的说道。

“简单来说，有着邻家小厨在前，我和老刘他们的厨艺再如何提高，始终不会成为客人的首选，这点自知之明我还是有的。”

马老板坦然一笑，“所以，要想摆脱邻家小厨的辐射范围，我就得从里面跳出来。邻家小厨不经营什么，我就经营什么。”

“风险会不会很高啊，万一经营别的，等于是完全放弃了以前的老顾客之后，还不一定能吸引新顾客。”大妈忧心忡忡的说道。

“这正是我的担心之处。”马老板猛吸口烟，“但危机永远伴随着机遇，不放开胆子试试，又怎么知道是危机还是机遇呢。”

“那你打算怎么做？”大妈问道。

闻言，马老板嘿嘿一笑，“我仔细分析过，按照现目前的趋势，老街将来的核心势必会围绕邻家小厨展开，因此，我的经营方式必须搭上这趟高速列车才有机会脱颖而出。”

“具体呢？”

“我中午一直在观察邻家小厨的情况，发现那里排队的客人大部分都是陌生面孔，而且每个人的经济水平应该都不错，或者说舍得把钱花在美食之上。

可即便如此，也不是每个人都能如愿以偿的品尝到李大厨的手艺，因为排队的人实在太多了。”

马老板越说越激动，“所以，咱们的定位必须明确，不是吸引那些第一次光顾老街的新客人，而是主动为排队的客人服务。”

“为他们服务？”大妈狐疑，显然又没听懂。

“你若是那些排队的客人，你最想干什么？”马老板问道。