第29章 文思乐(2 / 2)
丁阿婆道:“不要紧,我老婆子这几年还干得动,在家也是要挑水的。”
阿君道:“在家是在家,在我这儿就不用你做重活,你俩孙儿还小,别把身子累坏了。阿婆,我这儿只缺会炒菜的,现在我教你炒菜吧。”
阿君端把凳子站在灶台前,先教红烧狮子头,这儿还没人会做这道菜,丁阿婆祖孙眼都不眨地学得极其认真。
只见阿君把肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、荸荠末、酱油、盐、黄酒,顺同一方面搅打上劲,嘴里解释道:“打肉泥的时候一定要同一方向打,这样做出来的狮子头才劲道。”打上劲后,放适量肉馅在手上,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,又解释道:“这是把肉丸里面的气排出来,结实一点。”
丁阿婆祖孙学着丸丸子,很快就上手了。再在锅中倒入半锅油,丁阿婆看得咋舌:“这么多油得多少钱啊,怪道好吃!”
阿君道:“这油炸完了可以炒菜啊,并不浪费。而且这肉丸子里面是五花肉,不太吃油。”
油烧至8成热时,阿君一边教丁阿婆祖孙怎么辨别油温一边放入肉丸子,又解释道:“油温要高点,哦,就是油要热点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开。”丸子炸至外表呈金黄色,捞出丸子,舀出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、酱油、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、八角、盐,大火煮开,转小火两刻钟左右至收汁,起锅。
接着又做了花菜清炒虾仁、虾仁鸡蛋羹、炒河螺、凉拌黄瓜、五花肉炒红萝卜、酸辣小鱼干、莴笋炒蛋、炒菠菜、炒丝瓜、炒苦瓜、炒葫瓜,这几个菜文思乐自告奋勇,让阿君在一旁指导,没想到文思乐炒菜极有天赋,阿君稍加点拨她就能做得有模有样,阿君大乐,看来明天就可以不用来了。
紧赶慢赶,刚把饭菜摆到铺子里就下学了,今天来吃饭的学子更多了,甚至还有几个夫子夹在其中排队,阿君忙把夫子们请到前面先打菜,这年代尊师重道已经是每个人的天性了,学子们纷纷主动让开。
其中一个夫子姓陶,住俞立信隔壁,与阿君最熟,等着打菜的时候打趣道:“阿君啊,你这么聪明能干,你阿爹是怎么教你的,你跟我说说吧,我回头教我女儿去,我那女儿都七岁了,还是憨吃憨睡。”
阿君手上不停,嘴里笑道:“陶伯伯过奖了,我阿爹常说陶伯伯家哥哥极出色,才不过十二岁,已过了童生试,眼看就要中秀才了,羡慕得紧呢,伯伯家姐姐定也是蕙质兰心不同凡人,只是陶伯伯家教严谨,不令姐姐出头露面罢了,哪象我们乡下女孩,胡打海摔长大的。”
陶夫子笑道:“你阿爹既如此说,那我明儿就请媒人找你阿爹,把你求来当儿媳妇,好不好?”
其他几个夫子跟着起哄,争当媒人。
旁边年小的学子们敲碗击筷叫好,屋顶都快被震塌了。
阿君跺脚不依道:“陶伯伯就会拿人打趣,一点也不象夫子样!我不理你了!”
夫子们哄堂大笑。
边说边笑,四人齐上阵打菜,也足足花了一刻多钟才打完。
阿君冷眼旁观,文思乐虽腼腆,话语不多,却极有眼色,麻利肯干,阿君很满意。
俞峻惟喜笑颜开道:“还是三叔和阿君能干,又有钱赚,阿爹和我还能天天吃到这么多好吃的菜!”
俞立信轻责道:“你只看到有钱赚有好吃的,没看到你三叔和阿君起早贪黑多辛苦!”
俞峻惟忙站起道:“是,阿爹教训得是,我以后下学也来帮忙卖菜吧。”
俞立成道:“大哥不要太苛责阿惟了,阿惟好好读书,将来考个功名出来,我们再辛苦也是高兴的。”
俞立信道:“不能纵着他,得让他体会一粥一饭来之不易。吃完饭你跟他们一起去收拾收拾。”阿惟忙应“是”。
吃完饭收拾完后,擦抹干净,阿君对丁阿婆道:“今天阿乐姐姐也累了,以后阿乐姐姐也来做吧,你们每天早上辰末来,收拾完再走,两人每天工钱算50文,一个休沐日一结,如何?”
丁阿婆感激道:“多谢姑娘!我们一定尽力做好!”
阿君道:“我以后没办法经常过来,就全靠你们祖孙俩了,该我多谢你们!阿婆你只要记得,做菜料要放足,不新鲜的东西决不能用,剩的菜留一些给我阿爹阿哥吃,其他的阿婆你带回去吃,一定不能放第二天卖,夏天菜容易坏,必不能让学子们吃坏肚子,咱赚的是良心钱。”
丁阿婆站起身肃着脸道:“姑娘放心,老婆子晓得了。我以后做菜按前一天的人数来做,尽量不多做。”
阿君满意地点点头。